Der Wortschatz wächst mit der modernen Küchentechnologie. Heute gibt es weitaus mehr Begriffe als noch vor 20 Jahren. Hier das Lexikon mit den Bedeutungen.

A

Abgebot
Zusätzlicher Rabatt des Unternehmers auf den offerierten Preis, um die Auftragschancen zu erhöhen.

Aktivkohlefilter
Filter im Dunstabzug. Muss regelmässig ersetzt werden.

Arbeitsfugen
Durch den Arbeitsablauf bedingte Fugen (siehe auch: Dilatationsfugen).

Armatur, Armaturen
Bedienelemente zur Regelung des Wasserdurchflusses in Küche und Bad (Wasserhahn, Duschbrause), auch Batterie genannt.

Auskragung
Ausladendes, hervorstehendes Bauteil

B

Batterie
Siehe Armaturen.

Baubewilligung
Zustimmung der zuständigen Behörde zur Errichtung oder Veränderung eines Bauwerks.

Baubiologie
Biologischer Zustand eines Bauwerkes und dessen Einfluss auf den Menschen.

Bauerhaltung
Sanierung eines Bauwerkes, siehe Sanierung.

Bauerneuerung
Renovation eines Bauwerkes.

Baufinanzierung
Art oder Modalität für die Bezahlung eines Bauvorhabens (Hypotheken, Eigenmittel usw.)

Baugespann
(Bauvisiere), optische Sichtbarmachung des äusseren Umrisses eines geplanten Bauvorhabens (mit Holz- oder Metallstangen abgesteckt).

Baugesuch
Baueingabe, Anfrage (mit entsprechenden Unterlagen) um Bewilligung zur Ausführung eines Umbaus oder Bauvorhabens.

Baukommission
Behörde zur Vorprüfung und Weiterleitung von Baugesuchen.

Baupolizei
Kontrollorgan der Behörde zur Überwachung einer Baustelle und der Einhaltung der Bauvorschriften

Bauvorschriften
Baurechtliche Regelungen für Bauvorhaben.

Bildfurnier
Bildfurniert werden meist edle Hölzer. Die Maserung läuft über die gesamte Küchenfront als einziges Bild und wird nur durch die Fugen der Schranktüren und Auszüge unterbrochen.

C

Ceran-Kochfeld
Keramikkochfeld der Marke Ceran von Schott ist zum Inbegriff schlechthin für Keramikkochherde geworden.

Conduction, Conductionskochfeld
Die Conduction-Kochplatte besteht aus einer dünnen, 3mm harten und kratzfesten keramischen Platte. Diese keramischen Platten(nicht zu verwechseln mit Glaskeramik) sind gut wärmeleitend und bestehen aus Siliziumnitrid. Sie werden auf der Unterseite mit einer 10 my-dünnen und 5 mm breiten silberhaltigen Heizschicht bedruckt. Unter Spannung gesetzt fliesst durch die Windungen der elektrische Strom und erzeugt die Wärme. Die beste Wärmeübertragung auf den Topfinhalt wird durch ein optimiertes und speziell wärmeleitendes Kochgeschirr (Kupfer) gewährleistet. Der gute und stetige Kontakt zwischen Geschirr und Keramikplatte ermöglicht eine gradgenaue Temperatur-regelung des Kochgutes (vitaminschonendes Kochen) und grösstmögliche Energie-Effizienz. So kann gegenüber den herkömmlichen Kochsystemen ein Vielfaches an elektrischer Energie gespart werden: Für die Gesamtkochzeit die dreifache Menge und in der Fortkochphase sogar die siebenfach Menge. Ein Vorteil von Conduction gegenüber der Induktion: Beim System der Conduction gibt es keine elektromagnetischen Abstrahlungen bei der Herdplatte. Das Conduction-Kochsystem ist durch Know-how und diverse Patente geschützt und wurde bereits 1996 mit dem Innovationspreis Technologiestandort Schweiz ausgezeichnet.

D

Dampfgaren
Schonendes Dämpfen mittels Wasserdampf bei bis zu 100° C.

Dampfbackgaren, Combi-Steamer
Neueste Technik zum schonenden Dämpfen und Backen in einem Gerät. Der Wasserdampf wird separat erzeugt und ermöglicht so den raschen Wechsel vom Dampf- auf den Backvorgang und umgekehrt: Von dämpfen bis 100° C und backen bis zu 230° C und Heissluft feucht bis 230° C.

Deckenblende
Abschluss oder Verbindungstück zwischen Oberschrank und Decke.

Dilatationsfuge
Fuge zwischen grösseren Bauteilen, um z.B. Spannungsrisse vorzubeugen.

Dimmer
Lichtregler.

Dreischichtplatte
In drei Schichten aufgebaute und verklebte Werkstoffplatte, meistens aus Holz.

Dübel
Runddübel sind Zapfen (meistens aus Holz) zur Verbindung von zwei Holzteilen. Die andere Art Dübel sind die Kunststoffdübel für Verschraubungen in Bauteilen oder Wänden.

E

Einbauleuchte
Beleuchtungskörper direkt in massiver oder abgehängter Decke oder im Möbel eingelassen, meist nicht hervorstehend.

Einbaumöbel
Möbelstück, meist nach Mass eingebaut in ein Bauwerk.

Einbrennlackierung
Farb-Lackierung, welche mittels Hitze mit der Trägerschicht (Metall) verbunden wird (bei Küchengeräten, Gartenmöbeln).

Einhebelmischer
Wasserhahn für Heiss- und Kaltwasser, einhändig zu bedienen. Heute vielfach noch mit Ausziehbrause ausgerüstet (siehe auch Küchenmischer).

Einleimer
Eine zwischen den Deckfurnieren eines Holzwerkstückes eingeleimte Holzleiste als Randverstärkung bzw. stirnseitige Abdeckung von Span- oder Tischlerplatten. Das Furnier wird über den Einleimer verklebt.

Elektroschaltkasten
Siehe Verteilkasten

Eloxieren
Oberflächenbehandlung zur Einfärbung von Aluminium.

EU-Norm
Europäische Küchennorm, in den meisten europäischen Ländern gebräuchlich, beruht auf einem Breitenraster von 60 cm. Mehr über EU- und CH-Norm

F

Fase
Abgeschrägte Kante, meist unter 45 Grad Neigungswinkel, bei Holz, Metall, Glas (im Gegensatz zu abgerundeten Kanten). Kanten werden gefast, damit das Material keine scharfen Kanten mehr aufweist. Bei Holz und Stein durch Schrägschnitt. Bei Beton durch einlegen von dreieckigen Holzleisten in die Schalung.

Faserplatte
Auch Faserdämmplatten (HDF) genannt, werden aus Holzfasern, mit oder ohne Klebstoff, vermischt und nur mit geringem Druck gepresst. So entsteht eine poröse, weiche und formbare Platte, die zur Schall- und Wärmedämmung eingesetzt wird.

Front
Vorderseite von Küchenschränken und -schubladen.

FSC-Label
Forest Stewardship Council. Das Label garantiert die nachhaltige Holzbewirtschaftung.

Fugenabdichtungen
Abdichtung zwischen zwei Bauteilen.

Furnier
Dünne Holzschicht, zumeist teurer Hölzer, auf Trägerplatten/Holzwerkstoffplatten oder günstigerem Massivholz aufgeklebt und gepresst.

G

Garnituren
Zubehör in Küche oder Bad.

Gehrung
Stossen Deckenleisten oder Fussleisten in der Ecke aufeinander, werden sie auf Gehrung gesägt, d.h. jedes Teil bekommt den gleichen Winkel (in der Regel 45°). Die beiden Enden der Leisten können danach sauber verleimt werden. Auch Bilderrahmen und zum Teil Möbel werden auf Gehrung gesägt.

Glas
Gemenge aus Quarzsand, Soda, Pottasche und Kalk das bei ca. 1‘500° C geschmolzen wird und beim Abkühlen nicht kristallisiert und bei ca. 1‘000° C weiter verarbeitet wird.

Glasbausteine
Gepresste oder geblasene Glaselemente. Sie werden für den Bau lichtdurchlässiger Aussen- oder Innenwände oder als Wandteile verwendet.

Glaskeramik-Kochfeld
Glaskeramik wird durch spezielle Herstellung zu einem teils polykristallinen und teils glasig, keramischen Material. Als Bestandteile werden Lithium-, Aluminiumoxid- und Siliciumoxid verwendet. Glaskeramik dehnt sich bei Wärme nur sehr gering oder gar nicht. Hitze verursacht deshalb weder Glasbruch noch Temperaturschock, Keramik ist also ideal für den Kochherd.

Gneis
Gneis ist ein Umwandlungsgestein und ähnelt in Qualität und aussehen dem Granit.

Goldener Schnitt
Harmonische Teilung einer Strecke in einen kleineren und einen grösseren Abschnitt, wobei sich der grössere Teil zur Gesamtlänge wie der kleinere Teil zum grösseren Teil verhält. Der Mensch empfindet die Aufteilung einer Fläche oder Strecke im Verhältnis von etwa 3:5 (genau 1:1,618) als besonders harmonisch. Dieses Verhältnis wird von uns auch als natürlich, das heißt in Übereinstimmung mit der Natur, bewertet.

Granit
Granit, ein Tiefengestein, ist hart und witterungsbeständig. Er ist schwer zu bearbeiten, doch polieren lässt er sich gut. Sehr gut geeignet für Küchenabdeckungen. In der Schweiz sind insbesondere der Urner Granit (hell, grau), der Campascio-Granit aus dem Bündnerland (dunkel, grau, grün) und der Grimsel-Granit (schwarz, grün) bekannt.

H

Hartbeläge Harte Bodenbeläge wie z.B. aus Beton, Naturstein, Kunststein, Keramik. Sie werden in der Regel auf Unterlagsböden verlegt. Für die Küche eignen sich nur harte Natursteine oder (versiegelte) (Hart-) Hölzer.

Harthölzer
Harte Hölzer weisen eine hohe spezifische Dichte auf. Harte Hölzer sind: Olive, kanadischer Ahorn, Bambus, Eiche, Nussbaum, Buche, Esche, Ulme. Für massive Küchenmöbel und Abdeckplatten werden bevorzugt harte Hölzer verwendet.

HDF Holzfaser-Dämmplatten
Siehe Faserplatten.

Hebetüren
Schranktüren, die zum Öffnen nicht gedreht sondern nach oben geklappt oder verschoben werden. Heute meist mit einer Hochzieh- und Schliessmechanik.

Holzspanplatten
Auch Spanplatten genannt, bestehen aus feinen Holzspänen unterschiedlicher Stärken. Sie werdend unter hohem Druck mit Bindemitteln zu Platten gepresst. Sie sind preiswert, universell einsetzbar und leicht zu verarbeiten. Die Bindemittel bestehen vor allem aus härtbaren Kunstharzen und teilweise auch aus mineralischen Stoffen wie Zementen. Spanplatten sind in unterschiedlicher Härte erhältlich (tragend), im Gegensatz zu Faserplatten (nichttragend).

I

Induktionskochfeld
Unterhalb der Glaskeramikfläche befindet sich eine Drahtspule, die bei Stromdurchfluss ein magnetisches Wechselfeld erzeugt. Dieses induziert in einem darüber platzierten metallischen Topf durch Induktion Wirbelströme, die das Metall des Topfes und von dort durch Wärmeübertragung den Inhalt aufheizen.

Obwohl die Induktion bei allen metallenen (stromleitenden) Töpfen funktioniert, ist ein speziell dafür hergestelltes Kochgeschirr (eisenhaltig) zu empfehlen. Um zu überprüfen, ob Kochgeschirr für Induktionskochflächen geeignet ist, kann ein Magnet an den Boden gehalten werden. Bleibt dieser haften, ist der Boden (ferro)magnetisch und damit geeignet.

Die meisten Induktionskochfelder schalten automatisch ab, wenn kein oder kein geeigneter, d.h. ferromagnetischer Topf auf der Kochplatte steht.

Die Vorteile:

• Wie beim Gasherd sehr kurze Reaktionszeit bei Änderungen der Einstellung (sehr kurze Vorwärmzeit; schnelles, genau dosierbares Anbraten)
• Verbesserte Sicherheit für kleine Kinder, angeschaltete Induktionskochflächen heizen nur, wenn ein Topf darauf steht.
• Wärmeerzeugung nur im Topf (auch bei abweichenden Topfdurchmessern). Ist der Topf zu klein, erwärmt sich nur dieser, die ihn umgebende Fläche des Kochfeldes bleibt kalt.
• Nur wenig energiesparend gegenüber herkömmlichen Kochplatten.

Die Nachteile:

• Eine Akustik, die stören kann. Durch die Schwingungen des elektromagnetischen Wechselfeldes kann es im Kochtopf schwirren. Für sensible Ohren kann das Geräusch unangenehm sein. Durch den breiten Frequenzbereich können auch Haustiere wie Hunde und Katzen empfindlich reagieren.
• Keine Probleme gibt es beim Strahlenschutz. Induktionshochherde liegen unter den gesetzlichen Grenzwerten.

Inselküche
Küchenteil, von allen vier Seiten zugänglich. Es gibt Varianten, in denen sich nur das Kochfeld im Inselteil befindet und das Spülbecken an der Wandseite belassen wird. Kühlschrank und Backofen befinden sich meistens nicht in der Insel. Die Inselküche eignet sich besonders, wenn zwei oder mehr Personen kochen wollen.

H

Keramik
Aus Tonerde und zum Teil Magerstoffen hergestellter Werkstoff. Auch bekannt als Steingut, Steinzeug, Porzellan. In der Küche wird Keramik (Schüttstein) schon seit weit mehr als hundert Jahren verwendet.

Kochwrasen
oder Wrasen ist der in Deutschland verwendete Begriff für Wasserdampf. Er wird in Zusammenhang mit der Küche auch allgemein für Dämpfe (auch fetthaltige) verwendet. Auch Wrasenabzugshaube für Dampfabzugshaube.

Körperschall
Der Schall der sich über Böden, Treppen weiter verbreitet und dadurch in anderen Etagen oder Räumen zu hören ist (siehe auch Trittschalldämmung).

Küchengeräte
Heute meist eingebaut, wie Backofen, Kühlschrank, Herd, Geschirrspüler usw.

Küchenmischer
Wasserhahn für Heiss- und Kaltwasser in einem Ausgussrohr, einhändig zu bedienen. Heute vielfach noch mit Ausziehbrause ausgerüstet (siehe auch Einhebelmischer).

Kunststein
Kunststein oder auch Quarzstein ist ein auf der Basis von Quarz oder Mineralien (Zement, Baukalk) künstlich hergestellter Stein. Oft werden Sand oder gebrochener Naturstein beigemengt.

L

Laibung, Leibung
Seitliche Begrenzungsfläche bei Fenstern oder Türen (Einfassung zwischen Fensterrahmen und Wandfläche). Siehe auch Sturz.

LED
Leuchtdioden, LEDs (Light Emitting Diodes) basieren auf Halbleiterverbindungen, die elektrischen Strom direkt in Licht umwandeln. Dafür genügen schon wenige Milliampère. LED-Beleuchtung verbraucht zehn Mal weniger Energie als normale Energiesparlampen und mehr als 100 Mal weniger als konventionelle Beleuchtung. LED-Leuchten sind unzerbrechlich und erreichen eine Lebensdauer von etwa 100‘000 Stunden. Das entspricht einer Dauer von elf Jahren, Tag und Nacht eingeschaltet. LED gibt es in verschieden farbigem Licht. LED mit eher gelblichem Licht verbraucht etwas mehr Strom als LED mit grellem bläulichen Licht. LED-Leuchten mit gelblichem Licht sind auch etwas teurer.

Leichtbeton
Beton mit leichten Zusatzstoffen, wie Blähton, Polystyrol, Ziegelschrot, damit das Bauteil weniger Gewicht aufweist. Für die Küche wird Beton mit speziellen Zusatzstoffen aufbereitet, damit die Oberfläche kompakter wird.

M

Marmor
Ein Umwandlungsgestein, gilt als weicher Stein und ist deshalb nicht als Abdeckplatte in der Küche geeignet. Ideal als Dekorstein oder Bodenbelag. Marmor ist leicht zu bearbeiten und zu polieren. Weist viele Farbnuancen und Schattierungen auf und dank den Calcitkristallen hat er sein charakteristisches Zuckerähnliches aussehen.

Massivholz
Holz in natürlichem Zustand. In der Küche bestehen die Fronten oft aus Massivholzrahmen und –füllung.

MDF-Platten
Bezeichnung für mitteldichte Holzfaserplatte. Sie wird aus entrindetem Nadelholz hergestellt und kann mit verschiedenen Grundierfolien beschichtet werden. MDF ist härter als die herkömmliche Spanplatte. Sie hat eine höhere Biege-, Querzug- und Schraubfestigkeit und ist daher für Möbel sehr geeignet.

Mikrowellenherd
Im Mikrowellenherd werden die Wassermoleküle in den Nahrungsmitteln oder Getränken durch elektrische Wellen in Schwingung gebracht und erhitzen sich dadurch. Rasche und energiesparende Garmethode.

Mischbatterie
Wasserhahn mit einem Hebel zur Einstellung des Warm- und Kaltwasser-Gemisches.

N

Naturfasern
Aus Pflanzen und Mineralfasern hergestellte Werkstoffe finden Anwendung bei Dämmungen und Verkleidungen.

Natursteine
Natürliche Gesteinsarten, die nach dem Abbauen durch Schneiden, Brechen, Polieren oder Schleifen ihre charakteristische Oberfläche erhalten. Unterschieden werden Natursteine nach Art ihrer Entstehung: Eruptiv-/Erstarrungsgesteine, Sediment-/ Ablagerungsgesteine, Umwandlungsgesteine (Metarmorphite). In der Küche werden harte Gesteine eingesetzt.

NCS Natürlicher Farbfächer, Farbsystem (Natural Color System) zum Identifizieren, Vergleichen und Nachmischen von über 500 Farben. NCS wurde in Schweden ausgearbeitet und basiert auf den vier Grundfarben Gelb, Grün, Rot und Blau, auf denen auch der Offsetdruck basiert.

No-Frost, Frost Free
No-Frost ist die neue Technik bei Kühlschränken und Gefrierschränken, die die Luftfeuchtigkeit im Inneren durch eine dynamische Umluftzirkulation reduziert. Lebensmittel und Gefrierraum beschlagen nicht mehr und es bilden sich keine Eisschichten mehr. Dadurch entfällt bei diesen Geräten das regelmässige Abtauenmüssen.

Nullgradzone
Abgetrennte Frischhaltezone im Kühlschrank für das Gemüse und den Salat.(siehe auch No-Frost)

Nutzungsänderung
Bauliche Massnahmen, um ein Gebäude oder Teile davon neu zu nutzen. (Bewilligungspflicht abklären).

O

Oberbauten, Oberschränke
Obere Schrankelemente im Küchenbau. Sie werden heute bis zu ca. 35 cm höher als die Körpergrösse gebaut.

Opakglas
Mit der Opazität bezeichnet die Lichtdurchlässigkeit eines Glases. Die meisten Opakgläser sind undurchsichtig, durchgefärbt, oder trüb und nicht lichtdurchlässig.

Opalglas
Durch Trübungsmittel (Kryolith) schwach getöntes Milchglas. Es ist undurchsichtig aber lichtdurchlässig.

P

Passleiste
Blende in Leistenform als Abschluss zu unebenen oder nicht lotrechten Bauteilen. Siehe auch Sockel.

Porphyr, Rhyolith
Ist ein Eruptivgestein und dicht, dauerhaft und zäh, ähnlich dem Granit. Seine Farbe ist bräunlich bis rostrot sowie rosa bis dunkelviolett. Verwendung findet Porphyr als Pflasterstein draussen oder in der Küche als Abdeckplatte.

Pyrolyse, Selbstreinigung
Bei der pyrolytischen Selbstreinigung im Backofen werden durch Aufheizen des Garraumes auf ca. 500° die Verschmutzungen in Asche verwandelt. Es genügt ein feuchtes Tuch, um die Asche einfach wegzuwischen. Auch die Glastüren bei den neuen Geräten lassen sich so einfach reinigen.

Q

Quarz
Quarze sind Mineralien, die aus Siliciumdioxid (SiO2) bestehen. Es gibt viele Varianten von Siliciumdioxid, entsprechend gross ist die Gruppe der Quarze. Quarz wird auch zur Glasherstellung verwendet. Bei der Herstellung von Kunststeinen werden heute oft Quarze beigemengt; solche Kunststeine ergeben ideale Küchenarbeitsplatten.

R

RAL-Farben
Deutsches Farbsystem, Farbfächer zum Identifizieren, Vergleichen und Nachmischen von rund 210 Farben.

Renovation
Bauerneuerung (im Gegensatz zu Sanierung: Bauerhaltung). Meist mit grösseren Eingriffen in die alte Gebäudesubstanz.

Rückwand
Wand hinter der Abstellfläche oder Abdeckplatte, heute oft aus Glas, Spiegelglas. Die Rückwand wird häufig genutzt für diverses Zubehör wie Halterungen.

S

Sanierung
Bauerhaltung, bauliche Massnahme zur Behebung ästhetischer, bautechnischer oder funktionaler Mängel, ohne wesentlichen Eingriff in die Gebäudesubstanz.

Sanitärapparate
Sanitäre Einbaugegenstände in Nassräumen (Bad, WC): Klosett/WC-Schüssel, Bidet, Duschentasse, Badewanne, Waschtisch, Ausguss.

Sanitärarmaturen Misch- und Auslaufventile bei Waschbecken, Duschen, Badewannen etc.

Sockeltrittleiter Eingebaute Leiter Sockeltrittleiter

Schallschutzsysteme
Lärm oder Schall, der sich vom Hantieren mit Küchenmöbeln ergibt, kann so eingedämmt werden, dass er in anderen Etagen oder Räumen nicht mehr hörbar ist.

Scharniere, Topfbänder
Schon die Römer haben Scharniere benutzt, um Türen bequem zu öffnen oder zu schliessen. In der heutigen Küche werden kleine High-tech-Scharniere (auch Topfbänder genannt) verwendet: mit integriertem Aufclips-Türdämpfer (Silent System), der mit einem optimale Dämpfungssystem Möbeltüren sanft und leise schliesst. Sie ermöglichen nicht nur eine integrierte Höhen- und Tiefenverstellung (der Schranktüre), auch die Dämpfwirkung kann stufenlos über ein Einstellrad reguliert werden.

Schiebetüren
Schranktüren, die zum Öffnen nicht gedreht sondern verschoben werden.

Schubladendämpfung, Blumotion, Softmotion (Herstelleranhängig)
Mechanik, die beim Zuschieben von Schubladen in der Küche den Schub bremst und die Schublade gleichzeitig hineinzieht.

Schüttstein
Wasserausfluss in der Küche, früher aus Keramik oder Kunststein (bereits im 19. Jahrhundert) gefertigt. Heute wieder in Keramik im Kommen. Heute Spülbecken oder Spüle genannt.

Sichtseite
Vorderseite des Küchenmöbels mit der Frontbeschichtung.

Sockel, Sockelleisten Abschlussleiste, bildet den Übergang zwischen dem Boden und dem Küchenmöbel.

Sonderabfälle
Abfälle die gemäss Gesetz einer gesonderten Entsorgung bedürfen: Lösungsmittel, Medikamente usw.

Spüle
Spülbecken, Ausguss

Steamer
Dampfgarer, drucklos (im Gegensatz zum Dampfkochtopf), mit Temperaturen bis ca. 100° C. Siehe auch Dampfgaren.

Sturz
Oberer waagrechter Teil, oft mit Metall verstärkt, einer Fenster- oder Türöffnung.

T

Teppan Yaki
Flächengrill, Chromstahlplatte, direkt in Abdeckplatte integriert.

Textur
Die farbliche Zeichnung eines Baumaterials wie Marmor, Granit oder Holz. Beim Naturstein kommen unzählige Formen, Farben, Unregelmässigkeiten, Einsprengsel, Einschlüsse in millionenfachen Variationen vor. Beim Holz spricht man von Maserung. Hier sind es die Äste und Jahrringe, die das regelmässige oder unregelmässige Bild ergeben.

Touchslider
Bedienfeld, heute vielfach nicht mehr direkt am Gerät angebracht, sondern ergonomisch einrichtbar über oder neben dem Gerät. Durch blosse Berührung zu bedienen.

Tropfteil
Fläche neben dem Spülbecken zum Abtropfen des Geschirrs.

Trittschalldämmung
Massnahmen zur Eindämmung und Verminderung von Schallübertragung über Böden und Treppen, damit der Lärm in anderen Etagen oder Räumen nicht zu hören ist.

U

Umleiner
Die Sägekante einer Massiv- oder Sperrholzplatte ist rauh und deshalb empfindlich gegen Feuchtigkeit und das Absplittern. Mit Umleimer bzw. Kantenumleimer aus Vollholz, Furnier oder Kunststoff werden diese Kanten verdeckt.

Umluftbackofen
Backofen mit integriertem Ventilator, ermöglicht backen mit mehreren Blechen. Mit zusätzlich eingebautem Drehmotor ist grillieren möglich.

Umluft-Dampfabzug
Abzugshaube ohne Abzugsschacht nach draussen. Die Abluft wird mit einem Aktivkohlefilter in die Küche zurückgeführt.

UP, Unter Putz
Unter Putz heisst, dass Leitungen (Elektrisch, Wasser) in die Wand verlegt und nicht sichtbar sind.

V

Verbindungsbeschläge
Verbindungsbeschläge verbinden die Bauteile von Küchenmöbeln. Sie werden meist unauffällig oder verdeckt angebracht. Sie tragen die Möbel (Rückwandverbinder) oder Teile davon wie die Regale (zum Beispiel Einhängebeschläge).

Verteilschrank, Elektroschaltkasten
Für die Stromversorgung eines Hauses angelegter Kasten, meist im Keller angebracht, in den der Strom von draussen hereingeführt wird und von dem aus alle Kabel über die Rohrleitungen in die Wohnungen/Zimmer führen.

W

Weichhölzer
Weiche Hölzer weisen eine geringe spezifische Dichte auf. Weiche Hölzer sind: Birke, europäischer Ahorn, Lärche, Erle, Kiefer, Linde, Pappel, Fichte, Rottanne. Gegensatz: Harthölzer.

Wok
Rundpfanne, Kugelpfanne. Ursprünglich aus China, heute in ganz Asien verbreitet. Wird über offenem Feuer benutzt. In Europa sind Woks mit eingeebnetem Boden für das flache Kochfeld in Gebrauch. In der neuen Küche findet sich eine Wokvertiefung in der Abdeckplatte, in die der Wok passt.

Wrasen
oder Kochwrasen ist der in Deutschland verwendete Begriff für Wasserdampf. Er wird in Zusammenhang mit der Küche auch allgemein für Dämpfe (auch fetthaltige) verwendet. Auch Wrasenabzugshaube für Dampfabzugshaube.

X

Y

Z

Zarge, Türzarge
Einfassung in der Wandöffnung für die Türe, meistens aus Metall. Darin wird die Türe eingehängt.

Zebrano, auch Zingana
Hölzer, die von Bäumen (botanisch Microberlinia) stammen, die hauptsächlich in den Regenwäldern Westafrikas wachsen. Zebranoholz ist gelblich hell mit dunkelbraunen Adern gestreift und mit einem grauen Splint. Es ist hart, elastisch und witterungsfest und gegen Pilz- und Insektenbefall restistent. Zebrano wird u.a. für den Bau von Gitarrendeck- und -bodenseiten verwendet oder im hochwertigen Möbelbau (als Furnier und in Massivbauweise).